Merhaba Kadinakli okuyucusu!

Dolapta çürüyen her sebze-meyve, çöpe atılan paradır ve bütçenizi kemirir. İşte sebze meyve saklama bilimini kullanarak gıda israfını yarıya indirecek, bilimsel ve pratik yöntemler:

1. Nem Kontrolü: Doğru Sebze Meyve Saklamada “Terleme” ve “Solma” Çözümleri

Gıdaları bozan iki temel nem sorunu vardır: aşırı nem çürütür, nem eksikliği soldurur.

• Sebzeler (Havuç, Brokoli, Salatalık): Aşırı nem çürütür. Kağıt havlu + delikli poşet yöntemi: Sebzeleri kağıt havluya sarın, delikli bir buzdolabı poşetine koyun. Kağıt havlu fazla nemi emer ve terlemeyi önler.
• Yeşillikler (Marul, Ispanak, Maydanoz): Kuruluk solar. Nemli kağıt havlu + kapaklı kap yöntemi: Yeşillikleri nemli bir kağıt havluya sarın, hava almayan bir kaba koyun. Havludaki nem, yaprakları canlı tutar.

2. Gaz Yönetimi: Etilen Ayrımı ile Sebze Meyve Olgunlaşmasını Kontrol Edin

Etilen gazı, meyve ve sebzelerin olgunlaşmasını sağlayan doğal bir hormondur. Yanlış gruplama hızla çürümeye yol açar.

• Etilen Gazı Üretenler: Elma, muz, avokado, domates, şeftali. Bunlar diğer meyveleri hızla olgunlaştırır (ve çürütür).
• Etilen Gazına Duyarlılar: Marul, havuç, brokoli, çilek, patlıcan.
• Saklama Kuralı: Bu iki grubu asla yan yana saklamayın! Özellikle etilene duyarlı sebzelerle etilen üreten meyveler aynı buzdolabı çekmecesinde olmamalıdır. Bu, sebze meyve saklama ömrünü kısaltır.

3. Donmuş Sermaye: Dondurucuyu Kullanarak Gıda İsrafını Önleme ve Sebze Meyve Saklama

Dondurucu, çürümeye başlayan veya mevsiminde bol aldığınız ürünleri saklamanın en etkili yoludur.

• Donmaya Uygun Sebzeler: Ispanak, bezelye, brokoli, biber. Haşlayıp (blanching) buz kalıplarında veya poşetlerde dondurun.
• Donmaya Uygun Meyveler: Muz, çilek, şeftali. Dilimleyip dondurarak pratik smoothie’ler yapın.
• Kadinakli Tüyosu: Çürümeye yüz tutmuş meyveleri hemen dilimleyip dondurun. Böylece hem gıda israfını önleyin hem de tatlı ihtiyacınız için sağlıklı bir seçenek yaratın. Uzun süreli sebze meyve saklama için en ideal yöntemdir.

4. Buzdolabından Uzak Tutulması Gerekenler: Doğru Sebze Meyve Saklama Koşulları

Bazı temel sebzeler soğukta nişastalarını şekere çevirerek veya nemden dolayı hızla bozulurlar.

• Patates: Soğuk, nişastayı şekere çevirir ve tadını bozar. Karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın.
• Soğan ve Sarımsak: Buzdolabında nemlenir ve küflenir. Soğanları patateslerden ayrı bir yerde saklayın, aksi takdirde birbirlerini bozar.
• Domates: Soğuk, domatesin dokusunu ve tadını bozar. Tezgah üstünde oda sıcaklığında saklayın.